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雞油菌-森林中的黃金


雞油菌-森林中的黃金

深受許多瑞典人喜愛的雞油菌原文是「kantareller」。初秋是盛產的旺季,幾乎所有瑞典人都在森林裡找尋黃金。

雞油菌:受歡迎且容易分辨

雞油菌是瑞典最受歡迎的蘑菇之一。由於雞油菌呈明亮的金黃色,所以在森林中很容易被發現,通常每年都會在同一地點大量冒出。它們的標誌性外觀——形狀和顏色,使它們不太會和其他蘑菇混淆。換句話說:採摘雞油菌是很容易的!

另一個值得慶幸之處是雞油菌喜愛陽光,它們在明亮的混合林中茁壯,通常在林邊小徑就能看見它們的蹤影。所以,你不必深入陰暗而濃密的森林中就能找到它們——有時你在小徑邊就能採得盆滿缽滿。

Woman picking chanterelles.

採摘雞油菌需要攜帶什麼呢?

如果你打算去採摘雞油菌,不需要帶太多東西就能度過愉快的時光。只需要確保天氣晴朗,這樣你就不必在雨中行走,並確保你是在正確的季節外出。雞油菌一般在7月至10月之間生長,並在盛夏和初秋時盛產。
那麼——要準備什麼呢?當然你可以隨心所欲地為一次美好的森林散步準備,但我們建議攜帶以下物品:

  • 飲用水
  • 肉桂捲麵包或一些小點心
  • 咖啡,或你喜歡的熱飲
  • 專門用於收集蘑菇的籃子
  • 相機或手機,拍攝陽光灑落在森林間的漂亮照片
  • 棉毯或類似物品,用於休息時坐在上面
Man and woman with mushroom basket
Känn lugnet bland träden, feel the calmness among the trees Känn lugnet bland träden, feel the calmness among the trees

找雞油菌的最佳方法

尋找雞油菌並非難事——以下是幫助你找到大量雞油菌的小撇步:

  • 在森林中尋找明亮的地方
  • 混合林(而不是濃密的松樹林)
  • 仔細觀察你所行走的小徑
  • 如果你在某個地點找到過雞油菌,那有相當大的機會在那裡再次找到它們
  • 尋找金黃色的蘑菇群!

當然,有幾種美味的方法可以烹調雞油菌。最經典且簡單的做法是用奶油煎炸雞油菌後放上吐司享用。另一種做法則是製作成暖暖的雞油菌沾醬,配上肉丸和馬鈴薯可是人間美味。

最後但同樣重要的是:在尋找雞油菌上,祝你好運!

Woman wonders in forrest, mushroom hunting.

瑞典小龍蝦派對——八月傳統


瑞典小龍蝦派對——八月傳統

小龍蝦在瑞典是一道美味佳餚,抓捕季從8月開始,直至9月結束。 這同時也是瑞典人舉辦「kräftskiva」夏末派對的由來,慶祝這項捕撈小龍蝦的傳統。

kräftskiva 的歷史

小龍蝦的瑞典文是「kräftor」,是整個慶祝活動被稱爲「kräftskiva(註:瑞典文中, skiva 有派對之意)」的源由。瑞典人捕撈小龍蝦已久,但1920年代起,小龍蝦受到政府管制,因為他們擔心水域中的小龍蝦會因過度捕撈而消失。

8月及9月被訂為小龍蝦的捕撈期,捕撈季設立後,小龍蝦派對也迅速成爲一項著名的傳統。 直到現在,它仍舊受到大重喜愛,這項傳統離不開朋友和美食一同慶祝,當然還有瑞典人最擅長的——配戴愚蠢的帽子和高唱古怪的歌曲。

Friends cheering at crayfish party.

抓捕小龍蝦

Kräftskiva 是真正的美食盛宴,有些食物是一定要的。 當然,小龍蝦是必備,如果是你自己抓的,那就更好了。 捕獵小龍蝦並不困難——你只需要一個鬧鐘、籠子和時間。

小龍蝦的籠子看起來是個長型的圓柱體,有一個特殊入口,防止小龍蝦進到籠子後又溜出來。 在籠子裡裝些好東西——比如魚頭——然後把一根細線或繩子繫在籠子上。在深夜十分,將籠子放到海裡或湖中,並確保它們位於海底。 把繩子繫在樹上或其他類似的東西上,早上時你才能找回籠子。

等待的時間越長,你能抓到的小龍蝦就越多——但不要等太久! 如果籠子放太多天,小龍蝦就會開始吃掉同伴,或者死亡、腐爛。 最好是隔天一大早(或兩天後)去收集籠子和小龍蝦。

哦,還有一個小警告:活的小龍蝦是深灰色,甚至是黑色。 所以不要擔心你抓到錯誤品種——一旦你把牠們煮熟,牠們就變紅了。

Wooden bucket and trap for crayfishing.

佈置 kräftskiva

Kräftskiva 的佈置相當特別,其他節日都沒有這種裝飾。對此,瑞典人也不覺得奇怪。 以下是佈置好 kräftskiva 的必備條件:

  1. 一張長桌——人越多越開心——搭配一張好看的桌布
  2. 由五顏六色的小旗幟所點綴的花環
  3. 上頭放著一張笑臉照的圓形紙製吊燈
  4. 許多小龍蝦形狀的紙製掛飾
  5. 成人圍兜——當然是用小龍蝦做裝飾
  6. 小型派對帽——用什麼裝飾?當然是小龍蝦!

桌面上可以放置額外的裝飾品,其中一個就是歌曲集。 瑞典的烈酒文化(snaps-culture)會要求你在飲酒之前先唱一首歌。它們可能有些古怪、奇異,甚至有點粗俗,歌唱得越高越好。 小龍蝦派對的傳統就是把這些歌曲改寫成你想要的歌詞,它可以是用一個有趣的方式唱出個人軼事,或是其他讓你們團聚一起的原因。

哦,既然你是用手吃小龍蝦,別忘了購買餐巾紙!

Table decorated for crayfish party.

仲夏節前夕


仲夏節前夕

仲夏節是瑞典已經慶祝了數個世紀之久的夏季傳統。這是一年中太陽幾乎不會落下的時節,瑞典人用鮮花裝飾的五月柱、舞蹈、歌唱、典型夏日美食和家人朋友一起迎接這無休止的魔力夏夜。

五月柱

五月柱的舊稱為「majstång」,但與五月(瑞典語「maj」)並無關聯。「maj」實際上是一個古老的詞,有著「裝飾某物」的意思。

該詞彙和五月柱的意象相符,因爲人們會用許多樹葉、和兩個放在柱頂的大花圈來裝飾現今的五月柱,形狀好似一個巨大的十字木柱, 人們會在五月柱四周載歌載舞。不管有多少人前來慶祝,無論何事,舞蹈都會進行下去! 那我們的歌曲內容與什麼相關呢?嗯——跳躍的青蛙、洗衣日,還有那隻在冰湖附近鬼鬼祟祟的知名狐狸……當然還會有相應的舞蹈。

People dancing around a may pole
I goda vänners lag, Among good friends, Swedish sayings I goda vänners lag, Among good friends, Swedish sayings

仲夏夜魔力

仲夏節前夕的夜晚是十分魔幻的。這天的魔幻之處在於太陽永不落山,人們可以享受著親朋好友的陪伴,也可以在午夜泅泳,感受夜晚大自然的靜謐。

然而,幾百年前,這個魔幻之夜卻是另一種存在:農民們祈求豐收的一種方式。 年輕的女孩們會默默摘花,希望夢見未來丈夫;如果你在結露的草地上翻滾,就能大大增強你的健康。

有些傳統持續至今——比如在晚上摘花,夢想著未來的愛情。 儘管這些習俗信不信由你,但傳統之所以能流傳下去,或許因為它們都是能夠享受美好夜晚的絕佳方式。

Woman and girls picking flowers in a meadow

屬於朋友與烈酒的節日

如果說聖誕節是屬於家庭的節日,那麼仲夏節前夕更像是個屬於朋友之間的日子。我們團聚在一起吃鯡魚——各式的醃鯡魚料理——搭配夏季的馬鈴薯、青蔥酸奶油,當然還要喝「Nubbe」。Nubbe(或 snaps)是瑞典的一種烈酒,原釀造自馬鈴薯或穀物,且長期以來一直都是冰鎮飲用。而現在,酒的風味和調和有著各式變化:不論是檸檬和接骨木花的清新風味,或相對苦澀的艾草滋味。加上唱歌是慶祝仲夏節十分重要的一環,所以你在喝 nubbe 時,不可避免的要搭配一首歌曲——或者是一件軼事來點綴。歌曲結束後,舉起手中的小玻璃杯,歡呼道「SKåL」。在那之後,夜晚會看似永不停歇。

Midsummer celebration, eating and drinking

冬季的營火野餐


冬季的營火野餐

瑞典人不會因為冬季、雪和凜冽的空氣就放棄在戶外度過美好的一天——尤其是陽光明媚時。這是與朋友在劈啪作響的營火旁享用熱飲的最佳季節。

經典的冬季活動

瑞典的冬季十分漫長,而北部尤甚。所以太陽露面時,抓住每一道陽光是很重要的事情,藉此才能度過那些漫長、寒冷且黑暗的時節。

在火堆旁邊野餐是瑞典人的經典活動。這可謂是種享受冬天的方法,兼具保暖也能在戶外度過美好時光,而且還不會太麻煩,因為許多露營地和公共森林的露天場所都有供人使用的營火設備。它們建造得非常安全,吸引人們離開室內、走向戶外。因此,如果你在冬天造訪瑞典,你會發現即使有雪、有凍人的氣溫,許多瑞典人都還是會在森林中活動——這是種保持心理健康的簡單方式,呼吸新鮮空氣並與他人共度時光!

People enjoying picnic by fire

冬季野餐需要的物品

如果你有興趣在火堆旁邊進行冬季野餐(你不一定要生火——但這樣會更溫馨),有一些事情需要記住:

  1. 多帶幾件毛衣,預防天氣變化。
  2. 如果當天幸運地陽光燦爛,務必帶上太陽眼鏡!
  3. 帶上毯子或坐墊,保證你絕對不會後悔。
  4. 濕巾,以防需要清潔手部或餐具。

但最重要的當然是:fika!離家時絕對要帶上食物和飲品——最好有鹹食和甜點。最經典的食物是能藉營火加熱的香腸,還有麵包和番茄醬。另一個選擇是烤三明治:你可以在出發前準備好三明治,這樣就能在抵達後用營火加熱它們。

Family playing in the snow with their dog.

冬季野餐必備—— Fika!

甜點和鹹食一樣重要。沒有甜品和熱呼呼的飲料,冬季野餐就算不上不完整。以下是許多瑞典人的攜帶清單,非常適合在劈啪作響的火堆前享用:

  • 一個裝有熱咖啡的保溫瓶
  • 一個裝有熱可可的保溫瓶(給兒童或不喝咖啡的人)
  • 一小瓶冰牛奶(多數情況是和咖啡搭配的)
  • 肉桂捲麵包(而且要多帶一些!)
  • 甜餅乾——像是有巧克力的燕麥餅
  • 餐巾紙

如果你和孩子一起外出,瑞典鬆餅是一個簡單且受歡迎的選擇。你可以在前一天(或當天早上)製作鬆餅,塗上果醬後捲起並放入盒子中。用手就可以輕鬆食用,老少咸宜!

Woman having picnic out doors in winter