北方的故事

「Fettisdagen」—奶油麵包日

瑞典的「fettisdagen」（肥胖星期二〉有著悠久的歷史淵源。它是受到大眾喜愛的傳統，幾乎每家咖啡館都能找到奶油麵包「semla」的蹤跡，甚至還有奶油麵包大賽決定誰能做出最美味可口的麵包！

什麼是「semla」？

被稱為「Semla」的鬆軟奶油麵包以小麥製成並輔以豆蔻調味。麵包切成兩半後，裡頭填滿柔軟的杏仁膏（marzipan）餡，覆蓋上大量鮮奶油，再將切開的麵包頂部蓋回，並灑上糖粉。

這是一道經典的烘焙點心，瑞典人對於「Semla」的製作有各自的喜好。有些人會多放點杏仁膏，還有些人喜歡包進杏仁。此外，部份的人喜歡將「Semla」放進熱牛奶，而這樣的的吃法被稱為「hetvägg」。

「Semla」一詞源自拉丁文「Similar」，意思為小麥粉。最早的「Semla」不像現在那麼華麗，它是一種又硬又乾的小麥麵包，有時也會加入葡萄乾和堅果。為了吃它，人們需要在熱牛奶中煮上數小時（這便是今天在將「Semla」放在熱牛奶中享用的傳統起源）。

「Semla」在瑞典的第一份文字記錄可追溯到1670年左右，但在此前就已經存在。杏仁膏（或是杏仁的使用）於18世紀引入瑞典，直到19世紀末，這種麵包才普及於每個家庭，這是因為小麥粉在過去好幾個世紀以來都是一種奢侈品。

這種麵包的存在與人們需要在齋戒禁食前補充能量有關。禁食發生在復活節前、聖誕節後，而現在的禁食則是在2月份。